Adamuz. Pueblos de Córdoba

Adamuz: el pueblo del Alto Guadalquivir donde se queman las candelas y se ganó el abuelo de Cervantes

Adamuz se extiende entre Sierra Morena y el río Guadalquivir, en la comarca del Alto Guadalquivir, dentro de la provincia de Córdoba. Con 334 km² de término —uno de los más grandes de la comarca— y poco más de cuatro mil habitantes, es un pueblo de olivares, caza mayor y una historia que pasa por el abuelo de Cervantes, un dramaturgo del Siglo de Oro y una banda de música que ha tocado en Pompeya, la Selva Negra y Orlando.

Lo que Cuentan los Censos de Adamuz

El INE registra a Adamuz de forma continua desde 2001 hasta 2025, 25 años sin interrupción. La serie dibuja una pérdida suave y constante: arrancó con 4.451 habitantes en 2001, tocó su cifra más alta en 2006, con 4.476, y desde entonces ha ido bajando año a año hasta los 4.100 de 2025, un 8 % menos que aquel máximo de la serie. No hay sobresaltos ni escalones bruscos: es el declive lento y sostenido típico de muchos municipios del interior andaluz, sin un año que destaque sobre los demás.

Geografía: entre Sierra Morena y el Guadalquivir

El término de Adamuz se sitúa en la comarca del Alto Guadalquivir y en el partido judicial de Montoro, a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar. Está a unos 30 km de Córdoba capital, a los que se llega por la A-4 y luego por la A-421 vía Villafranca de Córdoba, a 39 km de Villanueva de Córdoba y a 13 km de Pedro Abad. El clima es mediterráneo, con fuerte insolación y veranos casi sin lluvia, y el paisaje combina encinas, lentiscos y madroños propios del bosque mediterráneo con más del 90 % del término ocupado por el olivar de secano, el cultivo tradicional de estas tierras.

Dentro del municipio destacan los Montes Comunales, una finca pública de 2.500 hectáreas flanqueada por dos ríos, con gran riqueza cinegética y monterías de caza mayor que se celebran cada año; el término entero cuenta con más de doce mil hectáreas habilitadas para la montería, además de aprovechamiento forestal de madera, miel, plantas aromáticas y bellotas.

Historia: del Camino Real de la Plata al abuelo de Cervantes

Las huellas humanas más antiguas de Adamuz se remontan a la Cueva del Cañaveralejo, con restos de cerámica de finales del V milenio a. C. En época romana el término perteneció a Sacilis Marcillus, cerca del actual Pedro Abad, y ya en época árabe el lugar sirvió de posada y descanso en el Camino Real de la Plata, la vía que unía Córdoba con Toledo, de donde deriva probablemente su propio nombre, Adamuz o Alamuz.

Desde 1260 la villa quedó bajo la jurisdicción de Córdoba, hasta que en 1566 el rey Felipe II la vendió a Luis Méndez de Haro y Sotomayor, comendador mayor de Alcañiz, quedando desde entonces vinculada a la casa de los marqueses de El Carpio. El padre de ese mismo Méndez de Haro había favorecido al abuelo de Cervantes, cordobés de origen, y el propio Méndez de Haro estuvo en Adamuz entre 1591 y 1593 recaudando aceite y trigo para las galeras reales. Unas décadas más tarde, en 1624, fue el rey Felipe IV quien visitó el cercano convento de San Francisco del Monte —hoy en ruinas, a siete kilómetros del pueblo— con motivo de una cacería. El dramaturgo Luis Vélez de Guevara ambientó en Adamuz su comedia La luna de la sierra, impresa en 1652 y situada en tiempos de los Reyes Católicos, cuando estos se dirigían a tomar la Granada musulmana.

El convento de San Francisco del Monte, fundado en 1394 por Martín Fernández de Andújar con confirmación pontificia desde Aviñón, fue ampliado en los siglos XV y XVI por Luis Méndez de Sotomayor, patrón del convento. Durante la Guerra Civil el archivo histórico del municipio, que databa del siglo XIII, quedó casi totalmente destruido junto a buena parte de su patrimonio artístico.

Patrimonio: una torre de 1566 y un pozo en el Camino de la Plata

La Torre del Reloj de Adamuz, de base cuadrada y 15 metros de altura, fue mandada construir en 1566 por el propio Luis Méndez de Haro; la que hoy se ve no es la original, destruida en la Guerra Civil, sino la reconstrucción del arquitecto Sánchez Puch. La iglesia parroquial de San Andrés Apóstol, documentada desde 1260 aunque con restos constructivos de alrededor de 1394, está construida en piedra molinaza con planta de tres naves al estilo de las iglesias fernandinas de la Reconquista, y conserva en su interior las imágenes que procesionan en Semana Santa, entre ellas la Virgen de los Dolores, el Cristo Yacente y la propia patrona.

Junto al Camino Real de la Plata se conserva el Pozo de Santiago, del siglo XVIII, parada obligada para los viajeros de aquella ruta medieval, y en el pueblo se mantienen curiosidades como la Piedra de los Muertos, donde se posaba el ataúd a mitad de camino entre la iglesia y el cementerio cuando los difuntos se llevaban a hombros. El Centro de Interpretación de la Historia de Adamuz ocupa el antiguo pósito municipal del siglo XVIII. Desde 1880 Adamuz tiene además su propia Banda Sinfónica Municipal, que tras varias disoluciones por avatares políticos y la propia Guerra Civil, se reorganizó de forma definitiva a partir de 1990 y ha llegado a actuar en Pompeya y Roma, en la Selva Negra alemana, en Valencia y hasta en Orlando, Estados Unidos.

Fiestas: los «culiquemaos» de la Candelaria

A los vecinos de Adamuz se les conoce como «culiquemaos», apodo que viene directamente de su fiesta más singular: la Candelaria, la noche del 1 al 2 de febrero, cuando los jóvenes saltan sobre hogueras de romero y los mayores ahúman sus ropas con el humo, en recuerdo de la tradición de que la Virgen del Sol ahumaba así la ropa de su hijo. La Semana Santa se vive con fervor, con la Virgen de los Dolores, La Borriquita y la procesión de Nuestro Padre Jesús Nazareno el Miércoles Santo como momentos centrales, y el Sábado de Gloria se queman muñecos de Judas por las calles.

La patrona, Nuestra Señora María Santísima del Sol, vuelve al pueblo el Domingo de Resurrección desde su ermita de El Cerro, a unos ocho kilómetros, y permanece en la iglesia de San Andrés hasta la madrugada del 15 de agosto, cuando regresa a su ermita tras la Feria de agosto. La Feria de abril, en honor a la misma patrona, se celebra el tercer domingo del mes, y la Romería del Cerro, el domingo más próximo al 8 de septiembre, termina con la tradicional carrera de cintas a caballo. El 30 de noviembre, festividad de San Andrés, patrón del pueblo, se celebra la Canterá, una comida popular a base de pan con aceite que marcaba antiguamente el día en que los aceituneros negociaban el precio de la recogida de la aceituna.

Gastronomía y economía: el olivar y la caza mayor

Con el olivo ocupando prácticamente todo el secano cultivado, el aceite marca también la mesa de Adamuz: las migas adamuceñas, con pan, aceite y ajo, se comen con naranja o chocolate, y el lechón frito es uno de los platos de referencia del pueblo, junto al salmorejo, los perigallos y los pestiños navideños. La caza mayor, favorecida por las más de doce mil hectáreas de monte disponibles para la montería, es otra pieza importante de la economía local, igual que el turismo rural: los Montes Comunales cuentan con siete casas rurales acondicionadas para quien busca descanso en un entorno de bosque mediterráneo.

Planifica tu Visita a Adamuz

Febrero, con la Candelaria, y la Semana Santa son las fechas con más ambiente en Adamuz, aunque quien prefiera calma puede visitar el pueblo cualquier época del año para recorrer su casco con casas señoriales de piedra molinaza roja, la Torre del Reloj y la iglesia de San Andrés, y acercarse después a la ermita de la Virgen del Sol, en El Cerro, o al mercado de abastos que se instala los martes.

• Población: 4.100 habitantes (INE 2025)
• Superficie: 334 km²
• Altitud: 240 metros
• Comarca: Alto Guadalquivir
• Distancia a Córdoba capital: 30 km

La web municipal de Adamuz recoge los horarios, trámites y novedades del Ayuntamiento para quien quiera planear con detalle su visita a este rincón del Alto Guadalquivir.

Datos de población, superficie y altitud: Instituto Nacional de Estadística y Wikidata.

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