📝 Contenido:
- Cájar, el municipio más pequeño de Andalucía que antes cultivaba seda
- Lo que Cuentan los Censos de Cájar
- De los Primeros Restos Prehistóricos a la Alquería de Cuiyar
- Del Terremoto de 1884 al Tranvía de Granada
- El Municipio Más Pequeño con la Renta más Alta
- San Francisco, el Día de la Toma y un Potaje de Reconquista
- La Salchicha de Cájar y la Sopa de Maimones
- Planifica tu Visita a Cájar
- Otros Pueblos de Granada
Cájar, el municipio más pequeño de Andalucía que antes cultivaba seda
Cájar es, con apenas 1,65 km² o 2 km² según la fuente, el municipio más pequeño en superficie de toda Andalucía, situado en el corazón de la Vega de Granada. Su nombre árabe, Caxar, significa literalmente «sitio donde se cultiva seda», un oficio que desapareció hace siglos pero que explica por qué este pequeño término estuvo rodeado en su día de unas cuatrocientas moreras.
Lo que Cuentan los Censos de Cájar
La serie de población de Cájar, con 25 años seguidos de datos, es una de las de crecimiento más sostenido de toda esta lista: de los 3.249 habitantes de 2001 a los 5.511 de 2025, el mayor dato de la serie, lo que supone un incremento del 70 % en un cuarto de siglo sin un solo año de retroceso. Es el reflejo demográfico de un municipio que ha pasado de ser agrícola a convertirse en una pieza más del área metropolitana de Granada.
De los Primeros Restos Prehistóricos a la Alquería de Cuiyar
Los primeros restos arqueológicos conocidos en Cájar se remontan hacia el 2500 a. C. Tras el paso de otras civilizaciones se asentaron los romanos, que aprovecharon la vega para su subsistencia. Con la invasión musulmana apareció una alquería llamada «Cuiyar» en el Reino de Granada, donde se levantaba un palacio; más tarde pasaría a llamarse «Caxar», el topónimo árabe que da nombre al pueblo actual.
En 1572 se construyó la iglesia de Nuestra Señora de los Dolores. En ese mismo siglo, el pueblo recibía la visita de San Juan de Dios —el fundador de la orden hospitalaria que lleva su nombre—, que acudía a recoger limosna para su hospital. Hasta esa centuria, Cájar estuvo fusionada administrativamente con el vecino Huétor Vega, bajo la denominación de «Güétor-Cáxar» o Huétor-Cájar; solo más tarde, ya en solitario, adoptaría el nombre de «Cáxar de la Vega» o Cájar de la Vega, precursor de la grafía actual.
Del Terremoto de 1884 al Tranvía de Granada
Cájar fue una de las muchas localidades de la Vega gravemente afectadas por el terremoto de 1884, el mismo seísmo que asoló Arenas del Rey y buena parte de la Andalucía oriental. Durante siglos, el municipio fue una zona eminentemente agrícola, hasta que en la década de 1920 comenzaron a construirse junto al pequeño núcleo urbano varias casas residenciales con jardín y huerto —villas o chalés—, germen de un proceso urbanizador que no se intensificaría del todo hasta los años 1970.
El municipio se benefició durante buena parte del siglo XX de una línea de tranvía que unía Granada con Huétor Vega, Cájar y La Zubia, en funcionamiento hasta los años setenta. Para 2005, más de las tres cuartas partes del término municipal ya estaban ocupadas por nuevas urbanizaciones: Cájar había perdido prácticamente su carácter agrícola para convertirse en una zona residencial con una notable población flotante, utilizada tanto como «ciudad dormitorio» como para segunda residencia de granadinos. Ese proceso, repetido en distinta medida por buena parte de los municipios de la Vega, explica por qué un pueblo de apenas dos kilómetros cuadrados ha podido multiplicar su población por más de dos desde comienzos de siglo sin apenas espacio físico donde crecer.
El Municipio Más Pequeño con la Renta más Alta
Cájar forma parte de las treinta y cuatro entidades que componen el área metropolitana de Granada, y su término comprende únicamente el núcleo de población de Cájar —la capital municipal— junto con la urbanización de Bellavista. Está prácticamente unido por edificaciones a Huétor Vega, a Monachil —a través de la pedanía del Barrio de la Vega— y a La Zubia, formando los cuatro municipios la llamada Mancomunidad del Río Monachil, por cuyo término discurre precisamente el río que le da nombre a la mancomunidad y que atraviesa también Cájar de camino a la Vega de Granada. Por su reducido tamaño, Cájar tiene fama de figurar entre los municipios con mayor renta per cápita de toda la provincia de Granada, una paradoja habitual en las coronas metropolitanas más pequeñas pero mejor comunicadas.
San Francisco, el Día de la Toma y un Potaje de Reconquista
La fiesta más importante de Cájar es la de San Francisco, patrón del pueblo, que se celebra el 4 de octubre con actos religiosos y actividades lúdicas: competiciones deportivas, exposiciones, actuaciones musicales y la popular verbena. La fiesta de la Virgen de los Dolores se celebra el Viernes de Dolores, anterior al Viernes Santo, en conmemoración de la llegada de la imagen al pueblo el 1 de abril de 1781; desde entonces se celebra por la tarde una procesión junto a la del Señor de la Salud.
El Día de la Toma, el 2 de enero, recuerda la Reconquista de Granada por los Reyes Católicos con una jornada de convivencia vecinal que incluye un potaje de garbanzos, patatas a lo pobre y mosto de la tierra, una tradición que Cájar comparte con buena parte de los pueblos de la Vega granadina.
La Salchicha de Cájar y la Sopa de Maimones
La gastronomía de Cájar está fuertemente influenciada por la cocina nazarí, salvo los platos con cerdo, de origen claramente cristiano. Entre ellos destaca la salchicha de Cájar, elaborada con jamón, lomo y especias, que tradicionalmente se vendía en las mejores casas comerciales y confiterías de Granada capital —entre ellas Bernina y Casa Brieva— y que hoy recupera la empresa Industrias Cárnicas Sierra Nevada. También son típicas las manos de cerdo al ajo pollo y los guisos de Semana Santa, entre los que sobresale el «bacalao de Cájar»: bacalao, cebollas, ajos y vino blanco, adornado con espárragos, corazones de alcachofa, pimientos morrones y huevo duro.
Entre las recetas más antiguas del pueblo está la sopa de maimones, de ajos fritos con pan y huevo cuajado, y la sopa de pimentón, quizá la más típica de Cájar, elaborada con pimiento rojo seco hervido y raspado, majado con pan, vinagre, aceite y ajo crudo, y servida con unas sardinas limpias.
Planifica tu Visita a Cájar
El municipio se encuentra a solo 6 kilómetros de Granada capital, a 101 de Jaén, 166 de Almería y 284 de Murcia, atravesado por la carretera A-4028, que conecta con la Ronda Sur (A-395). A 731 metros de altitud y sin apenas relieve montañoso propio, Cájar se asienta al pie de Sierra Nevada, lo que le permite combinar la cercanía a la capital con unas vistas privilegiadas sobre el macizo.
Dado su reducido tamaño, Cájar se recorre fácilmente a pie en una mañana, y su cercanía a Granada capital lo convierte en una base cómoda para quien prefiera alojarse fuera del bullicio del centro histórico sin renunciar a estar a solo diez minutos en coche. El verdadero interés del municipio está, sin embargo, en su gastronomía y en sus fiestas: el Día de la Toma en enero, el Viernes de Dolores en primavera y San Francisco en octubre marcan un calendario que, a pesar de las dimensiones del pueblo, mantiene viva una identidad propia frente a la Granada metropolitana que lo rodea por todos sus flancos.
Datos de población, superficie y altitud: Instituto Nacional de Estadística y Wikidata.
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